自贡网记者 欧亚非
传统优质食材,地道烹饪手法,蒸煮闷煎炸拌,味道麻辣鲜香……
3月19日下午3时,川南渝西“同烹一道菜”厨艺大比拼暨自贡市“人间至味,川香天下”川派餐饮汇活动将在文创公园新街里正式“开战”。届时,来自川南渝西的众多优秀厨师将以川菜经典“水煮牛肉”为主题同台竞技。
“参赛选手需要现场制作必选菜品‘水煮牛肉’或自选菜品一道,通过专家评委现场品鉴打分,评选出奖项。”据牵头主办此次活动的自贡市商务局相关负责人介绍,活动旨在深度融入成渝地区双城经济圈建设,进一步弘扬川南渝西美食文化,夯实川南渝西美食联盟基础,加强川南渝西美食产业交流合作,提升盐帮菜品牌影响力。在厨艺大比拼的同时,活动现场还将对评选出的“最受欢迎的盐帮美食幺花店”获奖商家代表进行颁奖。
不忙吃,先看——
水煮牛肉系自贡盐帮菜名厨范吉安上世纪三十年代后期,在自流井十字口岷江饭店主厨时,在乡镇饭馆制作的汆汤牛肉基础上,改进配料及制作方法创制的。以麻、辣、香、嫩、鲜、烫、滑为特点,肉质滑嫩,入口化渣,麻辣鲜香,风行全川,是川菜四大名菜之一。
编辑:马莉莎
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