自贡网讯(特约记者 尚永高)“1号选手得分1276分、2号选手得分1279分、3号选手得分1295分……”11日上午11时,富台山旁盐帮传人餐厅内,评委逐一公布参赛选手的最后得分。飘散着麻辣鲜香的大厅内,不时响起阵阵掌声。当日,自流井区总工会、区餐饮行业联合工会共同举行首届职工技能厨艺大赛。经遴选的盐帮传人、呱呱鳝段等8家餐饮企业10名选手比拼精湛厨艺,尽展技能风采。
当日上午9时,厨艺考题与参赛选手见面:40分钟内,完成水煮牛肉、小煎鸭、鲜锅兔三道菜品。抽签排序后,10名选手立马摆开大厨阵势,一场舌尖大赛在锅碗瓢盆合奏曲中拉开序幕。配料、切块、码味、掂勺,选手们娴熟自如。小煎、水煮,选手们拿捏精准。不到40分钟,所有选手三道菜品都飘香出炉。
而一旁的评委席上,市餐饮协会会长刘明权等3位专业评委和2名大众评委组成的评审团将给选手们作出公正的评判。“水煮牛肉色泽亮丽、鲜嫩爽滑,菜品不错。”刘明权边品尝,边在考评表上打上分数。刘明权介绍,大赛选取的三道菜品都是颇具自贡特色的盐帮菜系家常菜,要做好这三道菜需要选手具备扎实的烹饪功底和技能。评委组则按照色泽、质感、口味、营养、形意、配器及卫生等标准严苛评判。
尽管只得到三等奖,但来自盐帮传人的参赛选手文何严依然觉得收获满满。这位年仅20岁的90后,从富顺万寿农村来到城市打拼,从一名勤杂工成长为现如今的二炉。文何严告诉记者,餐饮是一门舌尖上的艺术,博大精深、变化无穷。他能参加大赛,既看到了自己与其他选手的差距,更在这个平台上与其他选手进行了切磋交流。
自流井区总工会常务副主席程永学告诉记者,举办职工技能厨艺大赛旨在进一步引导提升辖区广大餐饮从业人员的技能水平,有力助推现代商贸中心建设及增强餐饮旅游服务业软实力。据悉,近年来,该区已先后组织焊工、车工、钳工、医疗救护等职工技能大赛,参训职工2000余人次,有力带动全区30000余名职工技能大提升。
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编辑:dannie
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