自贡网讯(记者 赵永富)“每逢过年胖三斤,还真的不假”,春节期间,这样的说法不在少数——记者了解到,“餐桌上的春节”不但有单位聚餐、合家吃团年饭,还有各种各样的拜年酒席。但在丰盛的“春节餐桌”上却存在着让人瞠目的浪费行为:大量剩菜剩饭被倒掉。“春节餐桌”浪费原因何在?有民俗学家认为,“面子思想”和“讲排场”作祟。为此,人们呼吁:春节餐桌,拒绝浪费。
集中浪费惊人
腊月二十八晚,自流井区同兴路某大酒店里,服务员王玉英边把桌上剩下的整鸭整鱼等菜肴往潲水回收桶里倾倒,一边惋惜地说:“好可惜哦,剩了那么多菜。”记者注意到,就餐大厅里,12张餐桌上剩下的麻辣鸡片、油酥鸭子、粑粑肉、红烧鱼等菜品,有的甚至动都没动一下;开了盖子的啤酒、饮料,不少剩下大半瓶。大堂经理李珊说,12桌宴席是某企业包的“职工团年宴”,每桌6道凉菜、12道热菜、4道蒸菜,还有甜品、水果,“不包括酒水,标准是1280元一桌”。看到倒掉的剩菜酒水,记者问,这样的情况是否普遍?李珊说,比较普遍,“从腊月二十四开始,不少到酒店来聚餐的单位所订菜品的标准都比较高,但浪费也比较大。”她给记者讲了这样一件事:腊月二十七晚上,有个单位订了8桌标准为1360元一桌的菜品,“当时我们都劝订餐人员说这种10个人一桌吃不完,浪费可惜了。果不其然,每桌的菜还没上完,客人都走得差不多了。”
记者走访同兴路、方冲、华商·国际城、广华等餐饮酒店比较集中的地方得知,由于严格实施了“党八条”和“反四风”,没有机关事业单位预订团年饭,几乎都是企业行为。“这些企业都比较大方,菜品标准普遍在每桌1100元到1300元之间,但很少有吃得完的。吃不完的,几乎没人打包,全部倒掉。”不少餐饮店的老板说。板仓某企业主赵先生告诉记者,去年由于受经济大环境影响,企业生产经营遭遇了严重的挑战,但经过全体职工的努力,企业没有亏损,“大家辛苦了一年,企业就应好好地犒劳犒劳大家噻。”
九大碗原封不动
自贡人过年,餐桌上的“九大碗”必不可少。记者走访发现,如同往年一样,今年春节的“家庭团圆饭”,端上桌子菜品多,吃了的却很少。
家住凯越星城的吴大姐从去年11月份起就为“年饭”操劳起了:灌香肠、熏腊肉,到五星街、光大街等菜市场花大价钱购买回鸡鸭鱼肉,还蒸制了粑粑肉、烧白、酒米饭等。大年三十中午,“团年饭”端上桌后,儿孙们几乎“不动筷子”。吴大姐很不理解,色香味俱全的“九大碗”为啥不受家人“待见”?女儿告诉她:“现在生活好了,每天都像过年,不愁吃的。团年饭弄那么多菜,能吃到哪里去?”一顿团年饭下来,桌上的菜肴几乎原封不动。“浪费,早晓得是这样,还不如弄简单点。”事后,吴大姐说。
家住沿滩新城的林明也遇到同样情况。去年,林明一家从沿滩区邓关镇搬到了沿滩新城,“原本想搬新家过新年,团年饭就整丰盛点。结果,倒掉的比吃的还多。”林明说,年前他在附近一家酒店预订了一桌标准为1400元的“团年饭”。团年那天,一家人围坐在一起,“虽说酒喝了不少,但菜没咋子动。剩下的,只好打包带回家。带回家的菜,也没咋子吃,多放几天后,只好倒掉。”
记者走访了解到,今年春节到酒店订团年饭的家庭比往年增加了40%,每桌标准在980元到1200元之间。不少酒店服务员告诉记者,这对普通家庭来说,算是比较合理的了,但剩下的菜也不少。
浪费不可小觑
正月初五,家住沿滩镇的郑华临,这天在家里办了10桌“拜年酒席”,把亲戚朋友全部请了过来。当天,记者在现场看到,在用木板搭建的临时案板上,摆满了香肠、凉拌耳子以及红烧肉、红烧鱼、杂烩、烧白等菜肴,厨师则在蒸气腾腾的灶台边查看蒸笼里的粉蒸肉。他告诉记者,老郑每桌的菜钱是580元。老郑不好意思地说:“不整多点菜,好没面子哦。”中午12点钟,酒席正式开始,一道道色香味美的菜品端上桌,不一会就堆了两层。但酒席不到下午1点钟就结束了,每桌桌上的剩菜都不少。 老郑说,农村请客,讲究的是一个“实在”,菜品一定要多,“吃不完才显得主人家大方。”记者帮他算了算,加上酒水、香烟,每桌的花销在700元左右。
老郑说,在农村过年每天都有人户(亲戚)走,吃也吃不了好多。但每家每户的拜年酒档次都不低,剩菜剩饭让人脑壳痛。记者问,像这样一顿拜年酒一下就花费了七八千元,这样浪费值得吗?老郑说:“没得办法,都是这样兴的。”
应以亲情为主
记者走访中发现,无论是单位聚餐、家庭团年饭还是各种形式的拜年酒席,浪费现象普遍存在。我市民俗学家赵应认为,春节餐桌如此浪费,一是要面子、讲排场,二是凝聚了老一辈对小一辈的爱。
赵应认为,中国是个讲礼仪的国度,人与人之间讲究“面子、排场”。因此,每逢春节等重要传统节庆,餐桌上的“九大碗”必比可少,“吃不吃得完是一回事,菜多菜少关系到面子问题”,相互攀比就成为潜在的“请客规则”。为郑华临操办“拜年酒席”的厨师也告诉记者,请客讲排场在农村已经司空见惯,“如果不那样,请客的人就害怕被别人取笑。”
赵应还认为,春节餐桌还包含了祖辈、父辈们对儿女、孙辈等的关爱。在老一辈人的心中,儿女们外出打拼非常辛苦,只有每年的春节才回家一次。因此,作为祖辈、父辈,就希望多做点好吃好喝的来招待儿女。“殊不知,现在生活水平高了,以前春节期间才能吃到的美食平日里照常能吃到。因此,团年时不怎么动筷子理所当然,结果就造成浪费。”
赵应建议,春节餐桌不应以“吃不完”为标准,而是该以“团圆、祥和”等亲情为主。他说,一家人辛辛苦苦了一年,就该乘春节,好好地聚在一起,聊聊一年的成功失败,摆摆亲人之间的相互牵挂。同时,作为祖辈、父辈,要及时掌握孩子们的工作、生活、家庭等情况;儿女们也应该好好地陪陪父亲母亲,让“亲情”成为春节餐桌上的“主打菜”。
编辑:张驰
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