距离中秋佳节不到两周,各大超市月饼已整装上市,节前促销大幕全面拉开。连续几日,记者走访我市消费市场发现,和往年相比,今年的咸味月饼明显增多,口味、包装多元化,有不少新品类推出,整体价格比较亲民。
百元内月饼选择多
走进汇东某大型超市食品区,各式月饼礼盒堆叠近人高。十几米的月饼销售长廊,数名销售员热情地向过往市民促销推介,俨然一片节前月饼促销大战打响的景象。“买盒装月饼,满200元立减20元”,销售区域大幅悬空优惠广告甚是打眼,引来不少消费者驻足浏览。
在月饼促销堆头上,礼盒包装风格多样,价格从30元到500元不等。销售人员介绍,今年月饼总体仍以中低端产品为主,均价在150元左右,百元以内的选择很多。目前多种口味的混搭盒卖得最好。
记者留意到,散装月饼区域人气较旺,价格每个从几元到十几元不等。除了五仁、百果等传统口味,更多生产厂家在口味创新方面花样百出,甜味如榴莲月饼等,咸味的月饼今年市场上是越来越多,如椒盐味、香辣牛肉、菇类、蛋黄牛肉、小龙虾月饼等新品种可谓让人耳目一新。
而一些烘焙店、甜品店里的月饼,大都采用独立包装,豆沙、莲蓉等传统口味价格6-8元一个,牛肉、蛋黄、云腿等混搭口味的5-20元不等,和往年相比价格基本持平,个别品种略有上涨。
冷吃兔月饼亮相盐都
当月饼遇上冷吃兔,会是怎样一种奇妙的中秋味觉效果?“会不会边吃月饼边吐骨头和海椒?”记者在走访中了解到,今年中秋,一款由本土糕点制造商研制的“冷吃兔月饼”首次在盐都亮相,成为不少年轻“吃货”想要尝鲜的目标。
与超市卖场大批量实体促销特点不同,“冷吃兔月饼”的预售选择了线上订购。让人颇感意外的是,8月末网络预售的消息一经传出,“冷吃兔月饼”便赚足人气,引来众多议论声,甚至有网友将其想象为“自贡暗黑料理”,好奇到底是怎样一种味道。
据该月饼营销策划人梁先生介绍,“冷吃兔月饼”是自贡地方特色美食与传统饼类产品结合的一次探寻,先期开发有“竹炭椒麻味”和“竹炭葱香味”。“因为混入了食用竹炭粉,所以月饼皮呈黑色,口感其实并没有想象中那么‘暗黑’,个个饱含对自贡传统美味的尊重。”有吃货尝鲜后反馈,“冷吃兔月饼”不用吐骨头,还有一股碳烤的回香。
自贡本土糕点制造商这款新品类“一石激起千层浪”。有网友说:“这是一个恐怖系列的月饼,中秋吃兔兔,月宫月饼场倒闭啦!”还有网友直呼:“仿佛打开了新世界的大门,居然让一些对辣味NG,对香葱NG的人,燃起了试一试的冲动。”
私人订制受青睐
“广式、苏式,猪肉馅、蛋黄馅……我家的月饼馅料全都是自己炒制,坚决不用袋装的月饼馅,所以相当费时。今年的月饼限量100盒!”最近,烘焙达人“梦凝儿”在微信中晒出了私家手工烘焙坊制作的月饼作品,在网上接受预订。随着私房烘焙的流行,临近中秋佳节的盐都自贡,私人订制月饼的方式越来越受到年轻一族的欢迎,像“梦凝儿”这样的私房烘焙坊主不少,他们通过微商开拓的订制月饼生意十分活跃。
“与其低价购买批量制造的含各种添加剂的‘工厂月饼’,不如按自己口味订制少量无添加的‘私房月饼’,价格高一些也无防。”市民郭女士坦言,这种观点的前提是对私房烘焙坊主人的熟识,一种在“熟人经济”中建立的信任。
据了解,用料的纯正和不添加防腐剂,是私房订制月饼开始占有一定市场的重要原因。而工艺的复杂和人工耗费,又是这类月饼价格相对较高的必然原因。
此外,一些年轻人也在家中开始了自制月饼的尝试。80后上班族何莉上周末就在朋友圈晒出了自己动手制作的月饼,收到不少点赞。她认为自制月饼不仅可以烘托节日氛围,还能够让家人一起参与其中,最重要的是自制的食品更安全放心。(记者 缪静)
编辑:周童天
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