盐是人类最简单、初始的美食体验,在盐都,美食成为了区别于其他城市的标签,昨日下午,由市外事侨务和旅游局主办的第二届自贡旅游特色菜大赛在华商·国际城广场举行,在这场美食盛宴中,展示了自贡独有的盐帮美食和浓厚的特色餐饮文化。
各秀绝活
盐帮美食搅动味蕾
大厨们头戴高帽、手掌大勺,在属于自己的炉灶前大施拳脚,宰鸡剖鱼、烹煎炒炸,尽情展示自家的绝活。
此次大赛共有11个参赛队的33名选手参加,伴着他们娴熟的动作,不时搅动着观众的味蕾,带来一场舌尖上的盛宴。
来自熙园山院的厨师长王佑明带来了今年研发的新菜品“山珍红烧肉”和“藿香江团”。红烧肉对于“吃货”们来说并不陌生,但要让这道传统的菜肴融合盐都的味道,王师傅也是煞费苦心,“依照自贡人喜欢的鲜、香、辣口味,加入仔姜、青椒,成为一道新式盐帮菜。”考虑到菜品的养生,王师傅又加入了被誉为“菌中之王”的松茸,汤汁味美,“光是这道菜就尝试了不下10次。”王师傅从事餐饮行业已经27年,他告诉记者,自己平时也喜欢钻研菜肴,“通过这样的比赛,让厨师之间有了更多交流,大家取长补短,才能真正让盐帮菜发扬光大。”
“盐”为主题
再现盐厂故事
本次大赛注重菜品创新、技术创新,鼓励参赛选手开拓思维,通过大赛交流烹饪和菜品创新。竞赛内容包括特色菜点制作、主题展台制作两个大项。
在主题展台制作环节,一道道美食配上特定的主题,顿时让整道菜品犹如“活”了起来,“盐厂里的故事”、“盐帮金骨鳝”、“田园香香兔”……配以盐都特色天车井架为主题的特色菜品,好像在讲述盐厂里发生的有趣的故事,盐都人民勤劳耕作,带来丰收的喜悦。
大赛设置了团体奖和单项奖,最终,按照参赛菜品评选出了“最佳创意奖”、“最佳营养配膳奖”、“最佳造型奖”、“最佳色彩奖”、“最佳展台设计奖”。(记者 陈莉媛 摄影 周航宇)
编辑:舒旭晖
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