一说吃东西,想到的总是同兴路、方冲后门、青杠林这些美食街,其实山水名苑小区周边,那可也是藏龙卧虎的地方。凤凰派出所对面的干锅好吃,往前面一点的夜宵砂锅很有名,再过去一点还有名气响当当的万婆串串。想想也是,山水名苑本来就是很大的小区,旁边还有同样很大的荣光苑、盐都花园,再加上又挨着川南建材市场和一些物流企业,这一带的人流量可不是点把点的大。有人气,自然就能吸引好味道,要知道许多名菜可都是在这样的环境下产生的。
最近就有朋友给小器推荐了一家叫“缘味私家菜”的餐馆,就在山水名苑门口转盘的大斜坡上。这家的菜品讲究的是孔子儒家的中庸之道,不强调口感上的刺激,不突出某种作料的特质,而是融合各之所长,提炼出让人意想不到的好味道。正如推荐的朋友所说,“缘味私家菜”不会给你留下太深刻的印象,但你在想好好吃顿饭的时候,却一定能想到这里。
这家自助火锅 卖的是情怀
自贡网讯(记者 罗蓓荔)对于大多数的自贡人而言,火锅永远都是让人拒绝不了的美食。一桌人围坐在一起,牛肉毛肚土豆粉皮一股脑往热气腾腾的锅里倒,红红火火,热热闹闹的,不管熟不熟的人,只要坐到了一桌,都显得其乐融融。
最近记者看到了一家火锅的装修设计图,真的是完全被折服了:白色的枯枝、生锈的铁板、集装箱做的酒柜、做旧的彩色木纹墙、原生态的树桩、水泥板的隔断……如果不是店招上还打着“盐工号子自助火锅”几个字,你能想到这里面可以烫牛肝、涮鸭肠吗?
重要元素已经呈现,文化范儿已初现端倪
昨日上午,记者来到了位于华商·国际城苏宁对面的“盐工号子”火锅店。马路上就能看到很大的喷绘,上面的内容是招聘服务员。沿着露天的梯子上到二楼,就能看到正在装修的店了。记者转了一圈,有1000多平方米,天花板上的造型已经呈现出来,入口处的彩绘涂鸦砖也已贴好。最吸引人眼球的是,一整块彩虹木板墙,凹凸有致,色彩则是现在非常流行的阿宝色,这里以后将成为取菜区。整个感觉就是相当有文艺范儿,特别有情怀。
这是一家有情怀的火锅店
记者辗转找到了这家火锅店的老板,原来这是齐天餐饮打造的自助火锅连锁品牌——“盐工号子”,现在同兴路和汇东大酒店旁都有店正开着,而且生意都很不错。老板告诉记者,他们以前也做点菜,直到去年才把两家店都改成了自助式。“我们觉得吃火锅就是图个热闹,用年轻人的话来说,自助比较接地气。”
老板还说,他们做了很多年的火锅生意,最近几年发现这个行业的转变特别大,消费者不仅要求味道好、服务好、环境好,还需要一些感性的元素。“我们发现自贡基本还没有专门针对年轻人的火锅,就是味道非常正宗,但是环境又符合年轻人审美,所以就想到了将这个店打造成这样。”
在对整个店的打造中,老板说最满意的是酒水区的酒柜。酒柜是做成的集装箱造型,“这个设计一是很好看,二是很有火车皮的感觉,也表示我们店的采购都是大手笔,生意做得好,菜品就越新鲜,消费者也就更能够享受到实惠的价格。”
预计将在国庆节开业
老板告诉记者,华商·国际城这个月26号很多店都会开业,他们很想赶在这个时候,服务员也已经开始培训,但因为想以最完美的姿态呈现,所以只有推迟几天,但一定会赶在国庆节期间。
老板说,他在火锅行业已经打拼很多年了,现在想的除了赚钱,还有一种责任感。“我们已经做出了自己的品牌,现想让品牌年轻化,肯定会好好去经营它。所以请大家放心我们的品质。”
小器推荐
⊿ 糖醋龙虾
其实这里的香辣龙虾和糖醋龙虾都非常有特色,选用的都是小个子的肉虾。这种虾的特点是壳薄肉多,因此大厨在做的时候,特意把龙虾壳处理得脆脆的,不用剥就可以轻松地咬碎。小器挺喜欢这种感觉的,吃起来又方便又轻松,像咬胡豆米一样,一个一个又一个。
香辣龙虾偏红色,那个香味简直是让人欲罢不能,弄得小器都不能专心地照相,恨不得三下五除二弄完了就放开吃;糖醋龙虾从卖相上来看更偏于棕色,嚼在嘴里先是脆脆的,然后是特别Q弹的虾肉。也许是因为放了醋的原因吧,真的特别鲜美。对啦,糖醋龙虾里还有很多蒜瓣,而且也都是和龙虾肉一样的深棕色,不过数量不多,看到了下手要快哦。
小器还特别打听了一下价格,香辣龙虾和糖醋龙虾都是58块钱一份,一份龙虾大概有一斤多重,这个价格是不是对爱吃龙虾的朋友相当有诱惑力?
⊿ 水煮烧白
烧白大家都不陌生,但是把烧白拿来水煮相信就不是每位朋友都吃过了。这是一道很混搭的美食,既有传统烧白的肥糯火巴香,又有水煮菜式的麻辣鲜香。小器觉得,水煮解了烧白的油腻,烧白的酱香味又让水煮更为浓郁。老板还告诉小器,烧白是自家蒸的,就是那种家屋头的味道,多安逸。
⊿ 鲜椒茄子
这道菜一上桌,小器就叫服务员打了一盆饭来,没过一会儿就吞了三碗下去。这道鲜椒茄子,正儿八经地太下饭了。其实这道菜的做法不难,先把茄子煮熟装盘,然后将切好的小米辣、二荆条、蒜末铺在装好盘的茄子上。最后再把烧烫的热油淋上去,让鲜椒似熟非熟,去掉了过分的刺激,只留下温和的辣,与此同时,热油还会将蒜末的香味呛出来,让整道菜又有了一种出其不意的惊喜。
美食与营养
吃大蒜要“粉身碎骨”
大蒜有“六抗”:抗菌、抗炎、抗氧化、抗微生物、抗癌、抗寄生虫。其它五个作用好理解,但说到抗微生物,大家可能会说太专业了,其实很简单。我们生活中,在酱油瓶里放两瓣蒜,腌菜的时候加点蒜,作用就是防止微生物的生长。
大蒜中最宝贵的莫过于大蒜素,但大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的。因为,大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是独立的,只有把大蒜拍碎或捣碎,蒜氨酸和蒜酶才能结合成大蒜素。
另外,大蒜素很怕高温,熟吃的话就会损失很大。如果有人吃生蒜胃不舒服,可以在炒菜临出锅时撒上蒜蓉,这样既去除了大蒜的辣味,又避免了大蒜素的损失。
生活小贴士
牛奶、花生除蒜味
许多菜里都得放大蒜,可每每享用之后,难免“齿颊留香”,让别人不敢“亲近”。其实大家不用担心,喝一杯牛奶或是嚼几颗熟花生都可以轻松消除这股怪怪的味道。
牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,可以有效祛除蒜味。需要注意的是,喝牛奶时,最好小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,而且最好喝温牛奶,效果会更好。花生可以除味儿则是因为它本身就含有140多种天然芳香物质和β谷固醇,可以有效抑制口腔细菌生长,并且具有一定的抗癌作用。所以,吃完大蒜,就用这两样随处可见的食物来代替口香糖吧。
(小器)
编辑:dannie
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