自贡网讯(记者 赵永富 摄影 罗祥瑞)近日,本报接到报料,称大安区牛佛镇不知什么原因,新鲜猪肉供应量忽然减少,造成群众购买猪肉困难。
昨日,记者走进牛佛镇,就该镇“无肉可买”进行了多方了解。
昨天,牛佛镇农贸市场屠工(左)卖完最后一块肉。
报料
牛佛买不到新鲜猪肉
“自贡晚报吗?给你们说过事,牛佛买不到猪肉了,不晓得咋个回事?”24日下午,本报热线8218666接到一个读者的报料电话。读者说,当天,他到镇上的农贸市场买菜,忽然发现猪肉摊区的肉少得可怜。这可急坏了他——再隔几天,他就要为儿子举办婚宴了,要是缺少了猪肉,婚宴咋个举行?还有就是“大家都弄不到猪肉吃,了得啊?”电话里,报料人心急火燎地说道。
据了解,镇域面积72平方公里的大安区牛佛镇,近8万人口,全镇猪肉制品日均需求量在70头到80头之间,节假日超过100头。为了确保猪肉制品安全,该镇目前的生猪屠宰均由相关部门认可的牛佛镇屠宰场负责。这家屠宰场采用半机械化作业,宰杀由屠工(也就是肉贩)组织回来的生猪,然后再由屠工们分运到全镇各农贸市场销售,“啷大个牛佛镇,没得猪肉卖,才笑人”,爆料人在电话中语带不满。
走访
农贸市场鲜肉供应平稳
昨日早上,牛佛镇农贸市场一如往常般热闹,做生意的、买菜买肉的,熙来攘往。
市场肉制品摊区,市民围在猪肉摊点前,选购自己所需新鲜猪肉,十多个肉贩则忙得不亦乐乎:分割猪肉、过秤称量。“江大哥,给我割两斤肉,我炒回锅肉。”家住镇上的吴大姐告诉忙得不可开交的肉贩江建国。老江一边答应“要得”,一边操起刀片,“唰”的一下从挂在钩架上的大块白条肉上割下一块,“刚好两斤,要得不?”吴大姐点了点头,付完账,提着肉,满意而去。
记者围绕猪肉摊点转了一圈,发现每个肉贩前面的案台上,都摆放了盖有检疫检验蓝色图章的猪肉。记者在一户摊位前,提起一根猪蹄,仔细观察起来,肉贩笑眯眯地说:“你放心,现在的猪肉不像头几天有猪毛的样子了,干干净净的。”记者又在另一个摊位前,抓起一块五花肉,用手摸了摸,肉贩见状,同样笑着说:“放心嘛,我敢保证(猪肉)没有水分。”记者随口问:“前几天不是没得猪肉买吗?现在咋子猪肉又多了起来呢?”肉贩们的回答几乎一直:“哪个说的没得猪肉卖?只是23日那天,市场上的肉少点而已。”记者走访发现,昨日,整个农贸市场猪肉供应平稳。
问题
三大原因导致供应量减少
牛佛镇新鲜猪肉供应量急剧减少,引起了大安区委、区政府和牛佛镇党委、镇政府的高度重视。23日下午,牛佛镇政府紧急召集有镇畜牧站、屠宰场等部门、单位主要负责人和屠工代表参加的协调会议。会上,市场猪肉供应量急剧减少的原因浮出水面。
据牛佛镇畜牧站负责人钟西平介绍,会上,屠工代表提出了三个主要方面的问题:第一,由于屠宰场在生猪宰杀方面存在操作不严谨,导致宰杀后的白条猪表皮上还残留着少量猪毛,这影响了猪肉的外观品质,进而影响到市场销售;第二,从屠宰场出来的白条猪肉,存在返水的现象。群众在买肉时,认为水分过多、肉贩子有“耍秤杆”的行为,造成群众的不满意;第三是,距离屠宰场一公里外的镇畜牧站,在对贩运回来的活体猪进行检疫后再送到屠宰场,往返路程过远,增加了屠工们的费用,相应的减少了他们的收入。“这些问题加在一起,造成了屠工们无利可图。因此,大家都不愿意再卖肉了。”会上,屠工们直言不讳。
而屠宰场负责人李平也表达了自己的看法:一是,临江而建的屠宰场,因防洪所需,厂房面积缩减了三分之二,受场地影响,屠宰场只能采用半机械化作业。因此,在人工处理阶段,难免存在纰漏;二是,由于每天凌晨屠宰生猪的时间过于集中,屠宰量又大,个别屠工存在不服从工作人员安排的行为,导致不排队、乱插队等不遵守秩序的行为,从而影响了屠宰质量。
解决
整改问题确保猪肉供应
“接到群众的反映后,镇党委、镇政府一面向上级党委、政府进行了汇报,一面采取紧急增加存量猪肉的办法,确保市场供应。同时,对暴露出来的问题,该协调的协调,该解释的解释,该整改的责令有关单位和人员立即整改。”牛佛镇副镇长荣国平告诉记者,“在区委、区政府和镇党委、镇政府眼里,民生问题无小事”,为此,镇党委书记徐林指出尽最快速度恢复猪肉市场供应。
继23日协调会后,24日,镇里再次召集各方人士举行了座谈会,就存在的问题提出了具体的解决方案。荣国平介绍说,针对屠宰场方面存在的问题,要求对个别关键岗位的工人进行重新招聘,提高生猪宰杀技术;对加工机械设备进行更换、维修,并责令企业加强内部员工管理,增强白条猪肉出场质量。对屠工则进行引导,教育他们遵守屠宰场规章制度,不再扰乱正常的屠宰秩序。而对屠工们提出的镇畜牧站距离屠宰场较远、检疫流程复杂的问题,镇里则进行了耐心解释:畜牧站的位置、人员、职责、管理等的设置,是完全按照国家《防疫法》和牛佛镇的实际情况设定的,不可能更改。但是,为了满足屠宰场和屠工们的要求,镇畜牧站主动改进工作作风,采取进站检疫、屠宰场检疫、技术指导等措施,竭尽全力,为屠宰场、屠工们服好务。
其间,大安区农牧林业局局长刘严明、副局长王勤垠等,先后率队到牛佛镇,深入屠宰场、屠工家,就确保市场猪肉制品供应,进行工作指导。
保障
牛佛镇猪肉供应质优价稳
一系列的有效措施,换来的是牛佛镇市场猪肉制品的质优价稳。前不久才从深圳回到家乡的富隆村村民邹清碌高兴地对记者说:“镇党委、镇政府采取的系列举措,不但稳定了市场猪肉的供应,还解决了多年悬而未决的问题。现在,市场上的猪肉,比以前的质量还更好了。”
高兴的还不只是村民。李平也说,屠宰场在镇里的监督下,更换了关键岗位的技工,而且还投入资金,改进了猪皮消毛设备,增加了刨掌,白条猪残存皮毛的问题得以解决。同时,还改进屠宰工艺,由以前的数十头猪不间歇宰杀改为分批屠宰,缩短了猪肉触水时间,返水问题得到解决,“更为重要的是,以前屠工不遵守屠宰秩序的问题也迎刃而解了。”屠工李平对镇党委、镇政府为维护他们的利益所作的付出工作也非常满意:“要不是他们出面协调、解决,牛佛镇的猪肉供应问题还不晓得要拖好久。”
编辑:dannie
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