自贡网讯(项群 记者 陈勤)近日,四川省保护消费者权益委员会分别在成都、攀枝花、内江、遂宁、南充等地的商场、超市等场所购买40组样本进行食醋比较试验。其中国内产的食醋35组,国外进口食醋5组。产地包括了四川省、广东省、湖南省、江苏省、江西省、云南省、山东省、山西省、上海市、重庆市等地区和德国、意大利、日本、美国等国家。样品基本涵盖了四川消费品市场上销售量较大的各种类别和档次的食醋,具有一定的普遍性和代表性。
本次比较试验的40组食醋中,酿造食醋37组,配制食醋3组。在酿造食醋中,有23组采用固态发酵工艺,14组采用液态发酵工艺。检测项目涉及安全卫生、质量、营养指标和标签检查等7大类共17项指标。检查结果各样品理化、卫生指标等均达到国家标准或符合国家标准要求,有个别样品的标签存在瑕疵。
根据食醋比较试验的结果,消委会提出选购食醋小窍门:
首先要看标签。产品外包装的标签应当完整清晰,且标示内容要符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)和《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)标准规定。同时消费者可以结合自己所需,根据标签上标示的食醋种类、酸度和推荐用途进行选择。
其次是鉴别质量。一是看颜色。优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、霉花浮膜。优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。假醋多用工业醋酸直接兑水而成,颜色浅淡、发乌。二是闻香味。优质醋酸味芳香,没有其他气味。劣质醋开瓶时酸气熏眼睛,无香味。三是尝味道。优质食醋醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、回味绵长、无其他异味。劣质醋口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味。
“同时消费者也要避免食醋误区,”市消委会负责人介绍说,“食醋的总酸不是越高越好。网传买醋的时候可以摇一摇,如果泡泡越多醋就越好的说法也不靠谱。”
编辑:张昊灿
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