自贡网讯(记者 欧亚非) 昨(27)日,市餐饮美食协会召开二届三次全会。会议提出,将餐饮业发展与城市形象建设、食品加工、农业生产相协调,构建川南发展新高地,推出自贡“食之府”文化名城新名片。
本月16日,自贡盐帮菜登陆第二季《舌尖上的中国》,让其知名度和美誉度再一次提升。市餐饮美食协会的这一组数据也同样可以说明盐帮菜的火爆程度:去年我市规模以上餐饮业(不含食品加工业)实现产值49.44亿元,比2012年增长10.9%。
如何推进“食之府”培育与“龙之乡、盐之都、灯之城”建设同步?记者了解到,今年我市将加大盐帮菜技能人才培育力度,举办烹饪技师,高级技师、餐饮服务技师研修班,参加全省考试,让餐饮技能人才取得国家技术等级职称。同时,还将与四川友华科技集团合作,在华商国际城打造以盐帮美食为主,融合异国风情餐饮、川南各地美食的特色美食休闲街,并将组团到新疆学习考察;成立盐帮菜研究会、研究所,挖掘、传承、整理、创新盐帮菜,形成《盐帮菜产品与服务标准》;开展盐帮菜基地建设,帮助餐料企业原材料深加工和做好产品研发、销售工作。
据了解,到2018年,我市将实现“一府、一园、一城、一节、五街十企百菜百亿”目标,建成中国盐帮菜美味食府、川南食品工业流通园、盐帮菜美食城,与灯会同步办好一年一度中国自贡盐帮菜美食节,打造5条年营业额达2亿元以上的自贡盐帮菜商业街,培育10户跨地区大型连锁餐饮企业,形成100个特色盐帮菜菜品,餐饮销售收入达100亿元,全市餐饮业零售总额占社会消费品零售额的比重达20%以上。
编辑:张昊灿
0