夜幕降临,华灯初上。人们结束了一天的忙碌,开始享受属于自己的时光。对于自贡的“好吃嘴”们而言,“夜生活”和“夜宵”几乎可以划上等号。他们说,电影院太文艺,茶馆太清淡,不如邀约上三五好友,点上一桌佳肴,大快朵颐、把酒言欢,实在巴适。
如今,在市区内颇具规模的夜宵聚集地有自流井区同兴路美食一条街、大安区仁和立交桥旁啤酒广场、学苑街等。这其中,又以同兴路的夜宵种类最齐全、摊点最多。在这里,既有兴旺多年的串串香、冷啖杯、烧烤,也有近几年才流行开来的钵钵鸡、海鲜大排档,甚至鸭脖、拉面、炭烤等外来口味也赶来“凑热闹”。这些元素成就了美食一条街,一到夜晚,几十家夜宵大排档一字排开,蔚为壮观。
被夜宵困扰的“大多数”
一年前,一名资深的夜宵摊主曾对记者夸下海口:如果要评选自贡最繁华的地方,得分白天和晚上两部分。成都的春熙路不敢说,自贡还没有哪个商圈敢说比晚上的同兴路人多。
夜宵繁荣市场,这本是好事,值得骄傲。但摊主们在赚钱的同时是否忽视了“狂欢”带给大多数人的无奈和烦恼。
据家住梨苑菜市场附近的赵先生讲,从广电大楼入口到梨苑菜市场这一段人行道上,常年摆设有夜宵摊点。
“每天晚上七、八点钟,这些夜宵摊主就开始摆桌子、椅子了,而且无论晴天雨天,他们都要在人行道上搭起印有自己店名的雨棚,把整个人行道占得满满当当。一到晚上,想通过这一段路,只能从公路上走。”赵先生抱怨道。
今年夜宵摊点专项治理之前,这些夜宵摊几乎每天都会营业到凌晨一两点,有的时候甚至到凌晨三四点都还能听到划拳声、吵闹声。赵先生说,一家人搬到梨苑已经7年,不良夜宵的困扰断断续续,一直没有停歇过。晚上睡觉常常被吵醒,一觉醒来“飘香四溢”的氤氲气味又让人难以入眠。
噪音扰民、油烟扰民等问题由来已久。在自贡本地的各个网络论坛上,几乎都能看到受损的“大多数”抱怨夜宵扰民、呼吁相关部门管理的帖子。有网友戏称:不管多贵的房子,只要楼下有个夜宵摊摊,房价先贬值一半。
除此之外,这里的卫生状况也令人堪忧:一些流动摊点没有自来水,没有垃圾桶,没有排油烟设备,更没有污水管道,摊贩们整个晚上用仅有的两三桶水洗菜、洗锅、洗碗,菜品的清洁根本就得不到保证。
菜渣和各种垃圾在这里也是被随处丢弃,污水乱泼乱倒。地上到处是一层黑乎乎的“油膜”,空气中也弥漫着刺鼻的油烟味,常年难以散去。
“测绘”夜宵滩区分布图
为解决这一系列问题,从去年开始,由市城乡环境综合治理领导小组办公室牵头,多部门深入研究夜宵整治之法,并于今年4月1日向各区县下发了《城区夜宵摊点专项治理实施方案》。
5月,市城乡环境综合治理领导小组办公室又会同市城管局、各区人民政府、高新区管委会,正式划定我市各个夜宵摊点的“一亩三分地”。
据市城管局负责人介绍,划区是为了实现夜宵摊点集中管理,杜绝违规商贩私自摆摊等情况出现,营造更加浓郁的夜宵文化氛围。
对于划定区域之外的夜宵摊点,主要采取搬迁、清理、取缔手段——符合要求并通过审查的摊点可以搬迁到划定区域内,不符合要求的摊点一律取缔。
17条街道(区域)38个摊区被纳入分布图。其中,自流井区有4条街道成为夜宵指定区域,分别是同兴路(含石缸井)、光大街、黄桷坪路和百货大楼;高新区的“开放区域”为汇东路西段大缺口、汇兴路方冲后门段、学苑街、文化路、通达路以及丹桂小区支路;此外,大安区仁和路、大安街等地,贡井区盐马路、建材路等地,沿滩区广场路也设有专门夜宵经营点。
在划定区域内,要求各摊点划定位置、经营面积、具体桌数要在《夜宵摊点责任区管理责任书》或批准文件中写明,以便日常监督。
同时,要求经营户统一规范设置招牌、灯箱,统一规范桌椅、灶具、棚伞,统一设置垃圾容器、污水桶及餐厨垃圾收集等容器,统一开始摆卖和收市时间,其中,居住密集地区要求19点后才能摆摊,24点前必须收摊,其它区域为19点到次日凌晨2点,两考禁噪期间为19点到22点。
9月开始,各区开始规劝、敦促在非暂定规划区域内的夜宵摊点进行搬迁,落实专人把守,实施蹲守执法等措施,监督夜市摊点在划定区域内经营,要求摊点专人管理门前机动车停放秩序,对经营场地采取保护措施,防止油烟污染,并要求配备垃圾桶和清扫工具,随时收集废弃物,保持摊点周围的卫生整洁。
随后,集中联合行动拉开序幕,强行取缔划定区域外的夜宵摊点。各区政府,高新区管委会组织城管、工商、卫生、公安、交警、街道等部门,强行取缔了多年以来群众反应强烈的自由路夜宵摊区、龙汇路夜宵摊区、广华转盘夜宵摊区等老大难问题。
治理过程中,市城管局取缔或迁移划定区域处的夜宵摊点123家,拆除乱搭棚伞165把,规范夜宵摊点520余次,统一更换夜宵灯箱286个、夜市店招15个,对200余家夜宵摊点污染地面进行全面清洗,处理夜市投诉198件。
好吃嘴理解 经营户支持
夜宵集中整治,受影响最大的,除了被取缔的经营户以外,就要数大量的“好吃嘴”们了。过去,“好吃嘴”们可能在自己住家的附近就能找到夜宵摊,但现在,他们不得不去到那些指定区域。对此,他们会有怎样的反应呢?
木先生是朋友圈中公认的夜宵爱好者。他告诉记者,夜宵规划到指定区域虽然会带来一些不方便,但是同兴路、仁和路这些大的“场合”都还在,所以总体上影响不大。
据记者走访观察,本次综合治理首先是保留了夜宵聚集地,自贡的“好吃嘴”虽然数量庞大,但绝大多数人的习惯还是去到同兴路、仁和路这些夜宵“扎堆”的地方,而这些地方几乎都在规划范围以内。其余一些零散的夜宵摊之所以零散,正说明其缺乏“群众基础”,因此不会影响绝大多数“好吃嘴”的宵夜习惯。
其次是夜宵名店的保留。同夜宵聚集地一样,这次的整治活动也基本上将城区内知名的夜宵店都囊括在了规划区域当中,“好吃嘴”们不用担心今后再也品尝不到“熟悉的味道”。
第三是执法的人性化。对于不在规划区域内的夜宵摊点,执法部门并没有采取“一刀切”的执法手段,而是通过监督审查,为这些摊点保留了转移到规划区域的可能性。
最后,由于本次综合治理严格地要求了夜宵摊点的卫生等经营规范,这使得“好吃嘴”们可以更加放心地享用佳肴,可谓是“失之东榆,收之桑隅”。
刘三姐的故事:搬进店面 也有信心做好夜宵
刘三姐的夜宵店位于高新区英祥花园门口,即使在自贡这个“宵雄”辈出的城市,刘三姐仍可称得上鼎鼎有名——在百度自贡贴吧上,有网友曾发起过“自贡第一夜宵”投票,许多人把票投给了她。
在此次夜宵整治过程中,刘三姐积极响应,带头把过去摆布在人行道上的桌椅全部搬入店面。她说:“过去那么困难都挺过来了,现在规范下经营秩序没得啥子的,一定配合。”
刘三姐告诉记者,她和爱人都是富顺人。丈夫先从富顺电渗析器厂下岗,之后一直从事厨师工作。后来,她自己也从原先工作的富顺五金电器厂下岗了。2002年,迫于生计的两人来到了自贡,开始经营夜宵生意。
她们最初的店面在龙汇路北街。刘三姐回忆道,当时四周都还是山坡,附近开夜宵的也只有自己这一家。一开始,店面只有四、五桌,而且由于地势偏僻,来的食客很少。当时她们买菜要走两、三公里到梨苑菜市场,一天下来赚到的钱屈指可数,付出的劳动和收获根本不成正比。
但刘三姐和爱人并没有因此放弃,反而到处学习别人做菜的经验。她说:“当时经常去找那些生意好的夜宵店考察,混到别人的厨房去分析别人用什么配料。”回家之后,她就和爱人反复研究,经过多次尝试,终于研究出了具有自己风格的菜肴。刘三姐介绍道,她们的菜不放任何添加剂、回油,味道比那些放了的还好。”
后来,由于汇东新区的开发建设,周边的人口逐渐多了起来,加上自己对于菜品的不断创新,夜宵店的生意越来越好,名气也越来越响。于是,她们把原来的夜宵摊搬到了现在的位置,还买下了一个店面。如今,“刘三姐干锅兔”已经成为了一块金字招牌,旺季时,能够吸引100多号人同时就餐。
刘三姐说,正是由于有过辉煌,现在虽然摊子入户了,她还是有信心把馆子做好。
健康有序发展的夜宵业
目前,自贡城区的夜宵摊点共有400多家,其中既包括刘三姐这样的老牌名店,也有许多后起之秀。他们都具有勤劳、坚韧、好学的优秀品质。在不同地方挥洒汗水的同时,他们也在用一种无声的方式完成着自贡夜宵文化的薪火相传。
市治理办将把夜宵摊点管理情况作为一项重点内容,纳入城乡环境综合治理进行考核,作为各区月考核排名的重要指标,同时,2014年将持续开展夜宵摊点专项治理,在夜宵摊点的规范管理、品味档次提升上进一步深化。
相信在越来越多人的关心、努力和配合下,自贡的“好吃嘴”们,还能享更多的口福;自贡的夜宵文化,也将得到更深远、广泛的传播。(记者 罗乐)
编辑:舒旭晖
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