自贡网讯(记者 廖蓝蕾)20日,市餐饮美食协会换届选举结束,会议通过的《自贡市餐饮美食协会章程》(下简称《章程》)引人关注。
该《章程》除了明确餐企行业要自律推动盐帮菜发展外,还继续提出将在会员餐企中“推动筵席改革,提倡科学、文明用餐”,“这也就意味着我们要改变传统筵席菜品‘里一层、外一层、重一层’的消费现状,呼吁消费者按人头‘点’到为止就行了。”新当选的会长刘明权表示。
现象:传统观念影响 浪费依然存在
4盘凉菜、10份热菜、1锅炖汤、2份点心、1份餐后果盘……这是我们在日常生活中常见的10人量的18份筵席菜品,这些端上桌的菜是否都能“扫光”?答案当然不是。
本月9日,市民刘女士一家赴了一场朋友的小孩满月宴。刘女士说,朋友非常热情,中午的菜品很丰富,细数下来竟有19份。“一般筵席都会预留一两桌,所以我们坐得比较稀松,一桌只坐了8个人,这么多菜当然吃不完,其中一道排骨动都没动,太浪费了。”
晚餐,按照惯例,又换了一桌8道菜品的新筵席,“同样吃不完,打包带走又感觉不好意思。”刘女士说。
刘女士的“筵席经”其实在生活中很常见。记者采访多家餐企负责人均表示,受传统就餐观念和就餐习惯的影响,婚宴、寿宴、商务宴等筵席消费的不理智和浪费现象还较为普遍,“比如你家请客用了15道菜,我家就得上16道菜,菜品不里一层、外一层、甚至重一层,主人都会觉得寒碜,会给客人留下‘抠门儿’的印象。讲科学、重营养、不浪费的筵席宴请新风还很不够。”
餐企:推动筵席改革 提倡“点”到为止
提倡科学、文明餐饮消费,我市餐企可以说是一直走在前列。早在今年1月31日,市餐饮美食协会就积极践行“川6项”举措,向全市餐企发出了“一份改小份”的倡议,呼吁大家点菜适量、学会健康的文明消费理念。而现在,新修改出炉的《章程》再次把目光投向了热点——筵席消费,提出了“推动筵席改革,提倡科学、文明用餐”。
那么筵席改革如何推动?刘明权对自贡晚报记者谈了初步想法,即:继续在餐企中推行各种节约举措,包括“反对铺张浪费”、“提倡点菜适量”等标识“上墙”, 鼓励客人打包,免费提供剩菜包装袋、盒等;在50余家会员餐企中推行统一的宴请标准,从源头上控制铺张浪费。
编辑:舒旭晖
0