自贡网讯 经专家、学者推荐论证后,第一批60个核心盐帮菜菜品揭开面纱,昨(21)日上午10时,第二届自贡盐帮菜美食节拉开帷幕,盐工小炒牛肉、王爷椒香兔、盐都凉粉等道道味美鲜香的“自贡造”盐帮菜品瞬间扯动您的味蕾。
据介绍,本届美食节将与第十七届自贡国际恐龙灯会同步举办、同台唱戏,打出“自贡文化+自贡旅游+特色盐帮菜美食+休闲消费娱乐”的组合拳,展现自贡悠久特色的饮食文化和地域风情,给全城市民及外来游客奉上一段“美味之旅”。
好吃:
200家餐饮名店炮制饕餮盛宴
兔子系列就推出了陈皮兔丁、农家手撕兔、太极嫩兔、王爷椒香兔,牛肉系列就有盐工小炒牛肉、豇豆牛肉、火边子牛肉等等,加上以“盐味儿”命名的盐都绣球翅、盐帮鼓香骨、盐帮麻辣鸡。。。。。光看这些名字,是不是已经有“垂涎三尺”、“不吃不罢休”之感?
据市商务局局长杨玉康介绍,本届美食节由省商务厅和市政府主办,市商务局、市灯贸委共同承办,以“发掘自贡饮食文化,大力促进餐饮消费”为主题,展现自贡悠久特色的食文化,使盐帮菜特色风格的美食之府与千年盐都、恐龙之乡、南国灯城融为一体,努力打造自贡“盐之都、龙之乡、灯之城、食之府”城市名片。
美食节期间,将以自流井区、高新区为中心片区,辐射富顺、荣县、贡井、大安、沿滩各区县,自流井区重点打造同兴路美食街,高新区重点打造汇兴路和汇东路东段美食街,贡井区重点打造青杠林餐饮特色街。有包括盐商菜、蜀南宴、芭夯兔等200多家极富自贡特色的餐饮企业参与美食节,一次性接待能力超过10万人次,能够满足不同消费群体的需求。
好看:
60个核心盐帮菜品闪亮登场
目前我市的盐帮菜常用菜肴有凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、甜菜、汤菜等6大系列200多个品种、100余种名特小吃。经过专家、学者的推荐和论证,按照由盐商菜、盐工菜、坝坝筵、家常菜的划分,昨日推出并首次展示了第一批核心盐帮菜菜品,除传统菜品外,还有芭夯兔汤锅、欢乐小鸡、渔网饺等新菜品进行巡展,为市民和游客奉上一道视觉盛宴,
此外,本届美食节期间还将在彩灯公园内设立的自贡名小吃暨名优特新展区将设48个展位,除了有本地名小吃巴夯鸡、好吃兔、担担面参展外,长沙臭豆腐、台湾红米酥、伊斯兰羊肉串、老北京雪梨汤、泰国三宝香酥、新疆坚果等众多外地名小吃也来“凑热闹”。以百味斋、香辣酱、火边子牛肉、牛佛烘肘、久大盐产品系列为代表的“自贡造”盐帮菜特色食品、调料还将在各大超市、卖场、专卖店开展系列展销活动,丰富节日市场。
好找:
美食导游图助您大快朵颐
自贡有大小餐饮企业1.1万家,其中成规模、上档次的有近30家,别说外地朋友,就是自贡“好吃嘴儿”要把这些餐饮店一一找出来也是一件困难的事。
现在您就不用操心了,今年美食节期间,市商务局将投放一万余册盐帮美食特刊,其中就包括自贡美食导游图(如图所示),从同兴路美食街到汇兴路、汇东路美食街再到青杠林餐饮特色街,上面大大小小的餐饮店面一网打尽,为游客和市民选择美食提供了极大方便。
此外,记者昨日下午走访自流井区、高新区、贡井区的美食街道发现,各条美食街已经装扮一新,同兴路大大小小的餐饮店已经挂上了标有“盐帮美食”的大红节庆灯笼,高新区的餐饮场所已经开展了餐饮礼仪、酒店管理等方面的业务培训旨在提高服务质量,贡兴路特色餐饮一条街则实行了“大换装”,立面鹅黄色仿瓷亮化、种植行道树绿化及饭庄仿古街灯等等,“美食节期间要不仅要让客人吃得放心,还要让我们的‘盐帮菜’留下深刻印象”,汇东路以餐饮店老板如是说。
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自贡盐帮菜萌芽于宋代中期,形成于清代咸丰、同治年间,成熟于近现代,发展于改革开放后,至今已有近千年历史。主要由盐商菜、盐工菜、坝坝筵、家常菜组成,主要按所用原料的贵贱、质量的优劣、选料的粗细、烹制技术的难易来划分。常用菜肴有凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、甜菜、汤菜等6大系列200多个品种、100余种名特小吃。众多名菜、名品获全国、省部级奖,收入《中国名菜谱》、《中国名特产品辞典》,富顺豆花、牛佛烘肘列入非物质文化遗产名录等。
另讯 昨日上午,我市还在汇东大酒店举行了新闻通气会,市商务局负责人就第二届盐帮菜美食节的筹备情况、美食节亮点、特点等相关情况向省、市新闻媒体作了情况发布。
自贡网记者 缪静 廖蓝蕾 实习生 赖海林
编辑:罗彬
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