自贡网讯(记者 廖蓝蕾)昨(16)日上午,自贡市职工技能大赛中式烹调师技能决赛在龙乡食府举行,20名厨师纷纷拿出看家本领,在这里一展厨艺,经评委们根据参赛作品的口味、色泽、造型和营养卫生等方面进行综合评判后,“红桥炖猪”最终从26道盐帮菜品中脱颖而出摘得桂冠。
盐帮皇后豆腐、燊海井干巴牛肉、小排寒江雪、剁椒圣子王,辅以天车井架、飞龙雕鹤等搭配,昨日上午11时,我市盐帮菜厨艺新秀的20名代表在30分钟的制作时间内,26道具有浓郁地方特色、色香味形俱佳的美味盐帮佳肴一一呈现在评为眼前。大赛评为评价“各位选手紧密结合所掌握的专业理论知识和自身厨艺实践,八仙过海,各显神通,全面展现了精湛的烹饪技艺,呈现出用料搭配合理、烹制调味得当、色彩造型美观、突出营养卫生、注重大众实用的特点,很多作品构思奇巧、设计新颖、中西结合、融会八方,极具时尚气息和市场推广价值,给人耳目一新的感觉。”经严格评审后,菜品“红桥炖猪”以其在口味、色泽、造型和营养卫生等方面技高一筹获得冠军。
据市商务局有关负责人介绍,此次烹调师大赛旨在振兴盐帮菜、打造食之府,弘扬餐饮文化,为推进我市餐饮事业的繁荣和发展。记者了解到,职工技能大赛是由市委组织部、市委宣传部、师劳动和社会保障局、市商务局等12个部门共同主办,全市共组织了包括中式烹调师、高级起重工、高级行车工、美容美发在内的30个项目的技能大赛,今年是第八届。
编辑:舒旭晖
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